Sopa de cebolla (simple)
Esta sopa, de origen francés, resulta una de mis favoritas (junto con la de tortilla) al momento de ir a restaurantes. Se sorprenderán de lo sencillo que es de hacer.
Ingredientes
- 2 cebollas grandes (aprox. 3/4 de kilo) ($5)
- 1 lt de caldo de pollo ($15)
- 1 barra de margarina o mantequilla ($7)
- 1 cucharadas de salsa inglesa
- 4 cucharadas de jerez dulce o vino blanco
- 3 hojas de laurel
- queso rallado (manchego, chihuahua)
Costo total aproximado: $30 MXN
Elaboración
Cortar las cebollas en ruedas, sin olvidar pelarlas y quitarles el tallo. Disponerlas en un recipiente procurando soltar los aros de cebolla a manera que sea más sencillo cocinarlas.
Derretimos la margarina en una olla a fuego lento, sin quemarla, y la esparcimos uniformemente por el fondo de la misma. Vaciamos el recipiente con las cebollas procurando que se empapen de la mantequilla, y cocinamos a fuego medio durante 5-7 minutos hasta que las cebollas estén tiernas (comenzarán a perder el blanco y empezarán a verse amarillo translúcido).
Con las cebollas ya cocidas, vaciamos el caldo de pollo (preferentemente tibio) junto con el laurel y dejamos que hierva. Tras el primer hervor, bajamos el fuego y vaciamos el jerez/vino y la salsa inglesa, dejando cocinar por otros 5 minutos más.
Finalmente, retiramos el laurel, servimos y esparcimos un poco de queso rallado encima de cada plato.
Comentarios
Esta sopa siempre ha sido una de mis favoritas en restaurantes y la primera vez que la hice obtuve un resultado muy agradable (confieso que no le puse queso al inicio, pero no por eso fue de resultado menos satisfactorio). El caldo de pollo que usé fue comprado (Campbells tiene uno que me ha resultado muy bueno, se vende en tetra pak en cualquier autoservicio) puesto que no siempre tengo el caldo natural hecho disponible.
La receta resulta bastante económica y lo más “difícil” por hacer es cortar la cebolla, con lo que si tienen los ingredientes restantes prácticamente tienen el éxito asegurado.
